目前，伴随着传统文化学习热潮的到来，以传统文化为内容的论坛在全国遍地开花。但与一般论坛不同的是，本次大讲堂加入了食品安全的内涵。
随着人们对食品安全问题越来越重视，各级政府的食品安全会议也常态性地召开。但与一般食安会议不同的是，本次会议中加入了传统文化培训。
“食品安全，在2012年是唐山市的‘天字号工程,在2013年是’重大惠民工程‘.”唐山市政府食安办综合协调指导处处长袁立峰说。1月14日至16日，唐山市首场食品行业道德大讲堂举行。来自唐山市各县（市）区食安办、文明办、食安委成员单位以及食品企业的有关人士共计1100多人参会。据悉，唐山是全国首个在食品行业开办道德大讲堂的城市。
背景：严峻的食品安全形势
1月14日，由唐山市政府食安办、市文明办等单位主办的唐山市首场食品行业道德大讲堂开讲。海南省政协常委张发、中央文明办调研组信息处处长田永胜、大同市地税干部张瑞、电视人吕明晰，以及“油条哥”刘洪安等分别发表演讲。食品安全相关部门代表和来自唐山种植、养殖、生产加工、流通、餐饮消费、屠宰等环节的182家企业负责人聆听了三天的课程。
“食品安全问题严重影响了大家的安全感。”吕明晰说，“现在养猪的不吃自己养的猪、养鸡的不吃自己养的鸡，种菜的不吃自己种的菜……但养猪的总得吃别人养的鸡和种的菜呀。这样就形成了恶性循环。大家既是制害者，也是受害者，辗转相害。”
“我们现在面临着’造真型食品安全问题‘.”中央文明办调研组信息处处长、中国食文化研究会专家委员会委员田永胜博士后说。“你吃的肉不是假的，但这是用激素催大的。”除了残留的激素之外，食物中还会含有大量抗生素、农药、重金属、潜在致癌物，甚至被禁用的兽药，严重危害人们的健康。
田永胜在全国范围内调查了大量养殖基地，掌握了诸多一手资料。他发现，给牲畜违规用药是一个普遍性问题--为了防止牲畜染病，就必须使用抗生素；为了让母牛多产奶，就必须用催情药让它发情；为了让牲畜快速长大，就必须用激素；为了让猪多产瘦肉，就必须用瘦肉精……此外，在污染的养殖中生产的水产品，会含有重金属。
国家规定的兽药停药期在养殖户那里便是一纸空文。田永胜说，如果一旦停药，大规模密集圈养的牲畜很容易就会死亡，养殖户便会血本无归。“白羽鸡养殖40天就出圈了，而国家规定的停药期就有23天，停药很不现实。”
对策：靠法制更要凭良心
人们不禁要问：食品安全形势如此严峻，法律和行政手段难道不管用吗？
“我要为食安官员说句公道话--他们根本做不了那么多的工作，许多养殖户根本没办法监督。”据田永胜调查，光是浙江的一个县里，就有7900多个养殖户，而该县食安部门就20多人，即使昼夜不懈，也检查不过来。“检查各种药物含量需要高科技的精密仪器。他们无人无钱无设备。”
“我抓食品安全抓得很紧，但为什么抓这么紧还是有问题呢？”唐山市政府副秘书长潘树文曾经发问。唐山市致力建设“食品安全市”.2012年，食品安全是唐山市的’天字号工程‘,2013年是’重大惠民工程‘.自2011年9月该市食安办组建以来，每天抽检两百多个品种，取得了良好的效果。抽检出的含有瘦肉精的肉食品由原本的近百分之五十，减少到千分之三。此外，唐山设立了96321举报电话，潘树文将该电话比作食品行业的110.举报的信息他亲阅亲批，并处理了一些大案要案。据悉，唐山的食品市场已经有两个月没有不合格产品。
但潘树文依旧认为，食品安全问题任重道远。
“法律制度再健全，能细化到针对卖鱼小商贩制定一套规定吗？”吕明晰说，道德底线一旦突破，法律制度是管不过来的，它解决不了良心问题。因此，食品行业从业者身上要流淌道德的血液。国家司法部原部长在给讲堂发来的信中指出了解决食品安全问题的基本思路--处理好指标与治本的关系。治标是“健全制度法规，严格纪律，严格办理”.治本是指“抓人心，抓道德。”
全国政协委员凌孜在给大讲堂的信中说，食品安全问题绝不是一个孤立的问题，它在一定程度上折射出中华传统文化教育的缺失。
大同市地税局干部培训中心主任张瑞认为，传统文化断层太久了，许多人心中已经没有道德标准。他呼吁，食品行业从业者以《弟子规》为道德标准，从践行《弟子规》入手树立道德意识。他说：“《弟子规》就是道德的图纸，践行好该书中的一句话，道德便会增加一分。践行好书中提出的113件事，你就是圣人。”
“感动河北十大人物”、保定“油条哥”刘洪安通过自身经历给唐山食品企业上了一堂“良心课”.刘洪安得知食用油反复加温会产生大量有害物质后，就在自己的早餐点推出每天都用新油炸的“良心油条”.他说：“顾客花钱买的是安全营养和健康，咱不能昧着良心，图眼前小利，如果让顾客吃出毛病来，那和谋财害命有什么区别？”“良心油条”价格虽高，却销量激增，给他带来了经济效益。刘洪安坦言：“只要讲良心，讲诚信，顾客就能看得到，付出就一定能有回报！”
规划：“打造永不落幕的道德大讲堂”
三天的讲堂里，讲师们从孝德智慧、传统饮食、企业经营、部门管理等多个方面，对传统文化与食品行业的关系做了阐释。在六位讲师中，有三位主讲孝文化，可见主办方对孝道的重视。潘树文说：“人要真正做到了孝道，就不会做出不合格的食品。”讲师们或娓娓道来，循循善诱；或慷慨激昂，引人入胜；或情真意切，催人泪下，让参会者受到了一次传统文化的洗礼。
这既是一场传统文化论坛，也是一场食品安全会议。在大讲堂即将结束时，主办方组织参会者在施尔得公司开起了现场会。
丰南区政府食安办主任说：“我们起初还担心，讲堂投入这么多的人力物力不能起到效果。现在我们的顾虑打消了。讲堂引出很多题目，需要我们好好领会消化。”唐山市文明办指导处处长吴艳梅在分组讨论中要求各县（市）区相关部门建好食品行业道德讲堂，找出一些以诚信为本的好企业与企业家，树立可亲可信的好榜样。“让老百姓吃到更多放心食品。这是我们的责任与功德！”
目前，随着传统文化的复兴，以传统文化为内容的论坛在全国遍地开花。但与一般论坛不同的是，本次大讲堂是在传统文化论坛中加入了食品安全的内涵。在全国400多场论坛中演讲的吕明晰表示，第一次在食品行业的道德大讲堂中授课，让他对食品安全很是欣慰。
而随着人们对食品安全问题越来越重视，各级政府的食品安全会议也常态性地召开。但与一般会议不同的是，本次食品安全会议中加入了传统文化培训。唐山市政府食安办综合协调指导处处长袁立峰说：“我了解到，这是全国第一个食品行业道德大讲堂。”
二者的有机结合，开创了全国范围内食品行业道德大讲堂的先河。袁立峰说，唐山将在各县（市）区食品行业继续“打造永不落幕的道德大讲堂”.
“做一个勤劳的唐山人，做一个善良的唐山人！”大讲堂上，参会者全体起立发出如是善愿。
讲堂幕后：政府与企业一拍即合
作为大讲堂承办方，食品公司“施尔得”为本次大讲堂投入了约一百万资金。但在唐山市各级媒体上，鲜见对此事的报道。
“你们在报道时，不要提到我们公司的名字。”在唐山市媒体采访时，该公司总经理朱凌说道。究其原因，是朱凌想坚持讲堂的纯公益性。“如果我们办讲堂是为了搞要宣传的话，还不如把这钱用在媒体上打广告，电视天天都会播。”
2012年10月，施尔得公司董事长王海芹参加青岛亨达股份有限公司28周年庆。在这家将传统文化融入管理的大型民营企业里，王海芹找到了食品安全问题的解决之道，她当场决定将亨达的经验汇报给唐山市。12月21日，唐山市政府副秘书长潘树文与食安办、文明办官员来到亨达考察。
自2008年将传统文化引入企业管理中以来，亨达涌现出的许多感人事例--请书画家为员工父母的生日题词；过年前给5600名员工赠送洗脚盆，嘱咐他们回家给父母洗脚；为夜班员工赠送1000斤鸡蛋；为车祸员工捐款……
看到这一个个动人事例，潘树文情不自禁的地流了一天眼泪。亨达副总经理单玉萍说：“潘秘书长也是个大孝子，在见我老母亲时，拉着母亲的手又流着眼泪说了很多心里话。他也领悟到应该用传统文化培训，来让大家懂得该做良心食品。”
潘树文一行回到唐山后，报请市领导同意，联合有关单位，与施尔得公司着手举办道德大讲堂。据了解，一般大型传统文化至少要筹划一个月。但本次讲堂只筹划了半个多月。
“传统文化已经断层，现在践行的任务非常紧迫。”潘树文说。
“企业搞起了传统文化，也许不会助推企业经营的发展，但一定会使千家万户走上幸福！”朱凌说
